Naturens fantastiske egenskaber

På de sydvendte skråninger ned mod Middelhavet med mere end 300 solskinsdage om året og Mistralens varme blæst, findes et af de få steder i Verden, hvor det er muligt at fremstille en ensartet og fantastisk vin år efter år.

Vore provencalske marker er økologiske og vi sætter en stor ære i, at forbedre og vedligeholde markerne, uden nogen form for kemikalier. Der skal mange års kendskab til at dyrke marker, som består af skiffer, ler, glimmer og meget lidt muld. Stor omhu og påpasselighed skal der til.

Vi dyrker de traditionelle druesorter fra Provence.

Røde druer til rød- og rosévin:

• Grenache druen har et lavt syre indhold. Den er fyldig og har gode tanniner. Druen tilfører vinen en aroma af hvid peber, lakrids, ribs, kirsebær, blåbær og svesker. Den giver vinen god krop, en relativ høj alkohol procent og en elegance og varme.

• Syrah druen er kendt for sin aroma af mørkerøde frugter; violer, kirsebær, vilde ribs, brombær. Den giver en karakterfuld rosé med fine tanniner og fremhæver smagen af krydderurter, sort peber, lakrids, trøffel, vanilje og tobak.

• Cinsault druen har en fin krydret stil. Den er meget frisk og har en duft af jordbær. Trods sin lethed og elegance fornemmer man også en fedme og rundhed i druen.

• Mourvedre druen er meget rig på aroma af moden frugt. Hindbær, blåbær, kanel, trøffel, læder, rosmarin. Den er fløjels blød og har en meget smuk farve. Man siger at Mourvedre druen helst skal kunne se havet og have masser af sol.

• Carignan druen er rig på tanniner og fremkalder en smag af svedsker, hindbær, røg og grannål. Den har et højt høstudbytte og tilfører vinen en god syre. Dog er Carignan druen ubetinget bedst, når vinstokken har passeret 50 år (på Château la Valetanne er Carignan stokkene fra 1955).

Grønne druer til hvid- og rosévin:

• Ugni blanc druen er den mest udbredte drue til hvidvins produktion. Den har et godt høstudbytte. Druen tilfører vinen et højt syreindhold. Dens smag er klart frugtagtig, meget rund i smagen og saftig.

• Rolle druen har en meget frisk aroma og giver vinen en fin krop. Den frembringer smagen af æble, pære, fersken, blomster og citrus. Druen har trods sin lethed meget stor smag.