Vinfremstilling

Mere end 2000 års vinproduktion

For mere end 2600 år siden, blev den provencalske jord dyrket for første gang med henblik på vinproduktion. Omkring år 600 f.v.t. grundlagde græske immigranter den by, vi i dag kender som Marseilles. Vindyrkning fulgte med grækerne, således vinstokkene, som blev spredt ud over hele Provence.

I dag er vinfremstilling langt mere industrialiseret. Hovedparten af druerne bliver i august måned høstet af maskiner. Kun vores gamle Cinsault fra 1942 bliver stadig delvist håndplukket.

Høsten

Markerne, vinstokkene, druerne og tidspunktet for høsten bliver meget nøje overvåget af vores ønolog, Jérôme Constantin.

På Château la Valetanne høster vi i august måned. For at opnå den absolut bedste kvalitet af druesaft, starter høsten før solopgang, hvor temperaturen stadig er lav. Straks efter høsten presses druerne gennem den store vinpresse, hvorefter druesaften til vores økologiske rosevine omgående lagres på tempererede ståltanke. Her sættes gæringsprocessen i gang og saften forbliver på tankene frem til januar. Rosevinen tappes på flaske i februar

Druesaften fra de forskellige druesorter til rød- og hvidvin lagres direkte efter høst på franske egetræsfade, hvor vinene modnes i 12 måneder.

Vores vine

Updating…
  • Ingen produkter i kurven.

Frais de port offerts dès 200€ d'achat Afbryd